Мясной фарш 300 гр. Картофель 4 шт. Лук репчатый 1,5 шт. (или же 1 крупная луковица) Морковь 1 шт. Лавровый лист 4 шт. Перец черный горошком 8 шт. Соль Зелень

Приготовление:
В мясной фарш добавить перекрученную на мясорубке половину луковицы, посолить, поперчить. Из фарша сформовать небольшие фрикадельки, диаметром около 3 см. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кипящую воду. Варить картофель около 5 минут. К картофелю выложить порезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист и перец горошком. Поварить овощи еще около 5 минут. Добавить в суп фрикадельки, довести до кипения, поварить около 5 минут после закипания, посолить суп, добавить мелко рубленую зелень.

Готовимся к летней жаре и делаем окрошку.

Ингридиенты: Обезжиренный или1% кефир 2 литра, холодная кипяченая вода 1 литр, огурцы свежие 4шт. больших, редиска 1 пучок, яйца сваренные вкрутую 5 штук, картофель отваренный средний 5 штук, 1 пучок зелени (петрушка с укропом), 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Кефир смешать с водой, добавить мелко нарубленне яйца, нарезанные мелкой соломкой огурцы и редис, размятый вилкой отварной картофель и мелко нарзанную зелень и лук, добавить соль по вкусу и тщательно перемешать. Самое главное, что эту окрошку не надо есть сразу, лучше приготовить её вечерком и дать настояться в холодильнике ночь. И конечно, если кто-то жизни своей не мыслит без мяса, можно его добавить. Сюда подойдет отварная нежирная говядина или телятина. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блюда в горшочках вкусны и красиво смотрятся даже на праздничном столе. Приготовить цветную капусту можно очень быстро, а голландский соус придаст ей неповторимый вкус.
Продукты: 800 грамм цветной капусты, 50 г сливочного масла, 4 столовых ложки тертого твердого сыра, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Для голландского соуса: 3 яичных желтка, 200 г сливочного масла, сок из 1/2 лимона, 1 ст. ложка воды, соль по вкусу.
Для приготовления этого блюда в горшочках цветную капусту нужно вымыть, опустить на 20-30 минут в холодную соленую воду, чтобы избавиться от возможных вредителей, и снова промыть.
После этого разобрать ецветную капусту на отдельные соцветия, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, закрыть и варить при слабом кипении в течение 15-20 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Отварную цветную капусту сложить в огнеупорные глиняные горшочки, смазанные маслом, залить горячим голландским соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне 10-15 минут.
Готовое блюдо в горшочках посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приготовление голландского соуса: в кастрюлю с толстым дном опустить сырые яичные желтки, добавить холодную воду и 2/3 нарезанного маленькими кусочками масла и варить при непрерывном помешивании до загустения.
После этого снять кастрюлю с огня и продолжать мешать до образования однородной массы. Затем заправить соус солью и лимонным соком, ввести остальное растопленное масло и процедить.
Таким образом можно приготовить и белокочанную или савойскую капусту.

На большую кастрюлю
1ст. л. соли
3/4 стакана риса
1 морковка
1 луковица
большая (600-800 гр) банка помидоров без кожи
1-0.5 кг любой красной рыбы, - семги например или горбуши (имхо, чем больше тем лучше )))
0.5 кг. морепродуктов
10 горошин черного перца
1-2 картошки
6 или более долек чеснока
4-5 лавровых листа

На сковородке обжариваем с маслом лук до золотистого цвета, потом добавляем тертую морковь и еще немного обжариваем.
В кипящую воду закидываем нарезанную картошку, рис, и нарезанную рыбу. Как закипит - уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем помидоры, морепродукты, лук с морковью и держим 10 минут на небольшом огне. После этого выдавливаем чеснок, лавровый лист и перец, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем минут на 15 настаиваться.
Подавать с кусочком лимона.

2 упаковки молодых осьминогов
1 такая же упаковка "морской коктейль"
1 упаковка мидий
1 упаковка мелких чищеных креветок.
(стандартные упаковки, в них где-то 0.5-0.7)
1 банка помидоров без кожи в собственном соку (375 гр. банка)
1 пакет 10% сливок - 200 мл.
2 луковицы
7 зубчиков чеснока.
черный перец в горошинах, красный перец, по вкусу
соль - 2 ч.л.
вегета - 1 ч.л. с горкой.

Налить в сотейник масло так, что бы оно на 0.5 см. покрывало дно. Добавить туда 7 горошинок черного перца и 2 порезанных долек чеснока. Включить средний огонь и помешивать. Как чеснок потемнеет - его и перец выкидываем.
Размороженные морепродукты сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Через пять минут огонь увеличить до среднего и варить пока они не дадут много сока.
В это время 2 крупные луковицы чистим, режем небольшими кубиками. Берем сотейник с маслом (или, если нет сотейника и его жарили в сковородке, то сливаем масло в кастрюлю с толстым дном). Ставим на огонь, в горячем масле обжариваем лук до золотистого цвета.
Сливаем из морепродуктов жидкость. В сотейник с луком добавляем мелко нарезанные томаты с их соком. Перемешиваем, всыпаем морепродукты и сливки, снова перемешиваем. Ставим на средний огонь на 5 минут. Потом добавляем соль, вегету и перец, снова перемешиваем. Как закипит - убавляем огонь и варим на маленьком огне 15 минут. Добавляем давленый чеснок (оставшиеся 5 долек)выключаем.Пусть еще минут 5 настоится, потом можно есть.

Тесто: Четыре куриных желтка взбить в миске с двумя стаканами сахарного песка,добавить двести граммов сливочного масла,предварительно растопленного и остуженного,чтобы желтки не заварились,один стакан сметаны,один пакетик разрыхлителя для теста или одну чайную ложку пищевой соды,погашеной одной столовой ложкой столового уксуса(шестипроцентного),размешать и добавить постепенно,непрерывно помешивая тесто,пять стаканов муки.Замесить некрутое тесто,разделить на три части-для трех будущих коржей.Коржи выпекать в духовке на противне с промасленной бумагой до светло-золотистого цвета при температуре двести градусов по Цельсию.Совет-тесто выкладывать на противень мокрыми руками и медленно распределять пальцами,по мере надобности смачивая руки водой.
Заварной крем:В кастрюле с толстым дном взбить два куриных яйца,пять столовых ложек муки,полтора стакана сахара,понемногу влить,помешивая,литр молока,размешать и поставить вариться на медленном огне.Помешивать все время.Варить крем до загустения,до первого "пыха",который появится в креме,снять с огня,добавить сто граммов сливочного масла и пакетик ванилина,взбить.Охладить крем.
На первый-нижний корж намазать заварной крем,на второй корж смесь взбитых белков и тертых яблок.
Смесь:шесть кислых яблок натереть на крупной терке.Шесть белков взбить в крепкую пену с шепоткой соли,не переставая взбивать,постепенно добавить один стакан сахарного песка и пакетик ванилина,взбить добела,смешать с тертыми яблоками.
На третий корж нанести горячую шоколадную глазурь.
Шоколадная глазурь:Сварить на медленном огне две столовые ложки молока,две столовые ложки какао-порошка,половину стакана сахарного песка,пятьдесят граммов сливочного масла.